Применение пищевых красителей
таблетки, капсулы, жидкие лекарства и сиропы, мягкие желатиновые капсулы; выпечка, соки, напитки, молочные продукты и кондитерские изделия; косметика; мыло, моющие средства и жидкие чистящие средства.
Пищевые красители / лаковые пигменты
SunLake™
и SunFood™
Лаковые пигменты
и пищевые красители
Линейки SunLake и SunFood включают пищевые водорастворимые красители, алюминиевые лаковые пигменты, натуральные красители, общие спецификации и продуктовые таблицы для подбора оттенков.
Описание
Пищевые красители
и лаковые пигменты
Пищевые красители являются водорастворимыми красителями, химически классифицируются как кислотные красители. Лаковые пигменты - нерастворимые пигментные формы на основе пищевых красителей и гидрата алюминия либо других разрешённых субстратов.
Свойства лаковых пигментов
мелкодисперсный порошок, стойкость к свету, устойчивость к воздуху и влаге, нерастворимость в воде, спиртах и органических растворителях.
Преимущества лаковых пигментов
повышенная светостойкость, кроющая способность, стабильный оттенок при повторном нанесении, отсутствие миграции цвета, снижение пятнистость.
Применение лаковых пигментов
печатные краски, пищевая упаковка, пластиковая плёнка, сухие порошковые смеси, смеси для теста/кексов/напитков, порошок для желейных десертов, смеси специй, конфеты, шоколад, мята, жевательная резинка.
Практические сведения
Пищевые красители и лаковые формы
Разрешённые пищевые красители
Набор разрешённых пищевых красителей зависит от страны и категории продукта. В промышленной практике часто встречаются Tartrazine, Sunset Yellow FCF, Quinoline Yellow, Carmoisine, Amaranth, Ponceau 4R, Erythrosine, Allura Red AC, Brilliant Blue FCF, Indigo Carmine и Fast Green FCF.
Кондитерские изделия
В кондитерских продуктах красители используют для стабильных узнаваемых оттенков в карамели, жевательных конфетах, маршмеллоу, глазури, фондане, жевательной резинке и леденцах. Водорастворимые формы подходят для влажных систем, а лаковые формы - для жировых покрытий, оболочек и сахарного дражирования.
Напитки
В напитках красители помогают восстановить цвет после обработки, выровнять внешний вид соков и сделать ароматизированные напитки визуально стабильными. Важны устойчивость при разных pH, пастеризации, UHT-обработке и совместимость с ингредиентами, включая витамин C.
Синтетические и натуральные
Синтетические пищевые красители дают предсказуемый оттенок, яркость и стабильность при невысокой стоимости. Натуральные красители получают из растительных, животных или минеральных источников; они лучше воспринимаются в clean label-продуктах, но обычно уступают по силе цвета, стабильности и цене.
Спецификации
Общие показатели лаковых пигментов
| Показатель | Лимит |
|---|---|
| Внешний вид | пушистый аморфный порошок |
| Общее содержание красителя, как поставляется | 3-40%: 10-15% низкое содержание красителя, 20-24% среднее содержание красителя, 29-38% высокое содержание красителя |
| Общее содержание красителя, на сухое вещество | 4-45%: 12-18% низкое содержание красителя, 22-26% среднее содержание красителя, 32-42% высокое содержание красителя |
| Содержание влаги при 110 C | < 7% |
| pH 2% суспензии | 3.5-7.0 |
| Выделение / свободный краситель, на сухое вещество | < 0.4% |
| Размер частиц, проход через сито 325 mesh | > 85% |
| Насыпная плотность | < 0.4 г/мл |
| Сопутствующие красящие вещества | < 1.00% |
| Органические промежуточные продукты красителей | < 0.50% |
| Первичные ароматические амины, в пересчёте на анилин | < 0.01% |
| Нерастворимые в HCl вещества | < 0.50% |
| Водорастворимые хлориды и сульфаты | < 2.00% |
| Вещества, экстрагируемые эфиром | < 0.20% |
| Тяжёлые металлы, включая свинец | < 40 ppm |
| Мышьяк | < 3 ppm |
Спецификации
Общие показатели пищевых красителей
| Показатель | Лимит / примечание |
|---|---|
| Общее содержание красителя, на сухое вещество | 87 / 70 / 80 / 85 / 82% и другие значения по типу красителя |
| Нерастворимые в воде вещества | до 0.2% |
| Суммарный эфирный экстракт | до 0.2% |
| Сопутствующие красители | до 1-10% в зависимости от красителя |
| Промежуточные продукты красителей | до 0.05-1.5% |
| Тяжёлые металлы | до 40 мг/кг |
| Мышьяк | до 3 мг/кг |
| Свинец | до 10 мг/кг |
| Флуоресцирующие вещества | до 20 мг/кг |
Ассортимент
SunFood™/SunLake™
цвета
Цветовые прямоугольники являются цифровой индикацией оттенка по названию продукта, не физическим эталоном.
| Цвет | Продукт | Русское название | Колор-индекс № | Колор-индекс | E-код |
|---|---|---|---|---|---|
#c82659 | Acid Fuchine | Кислотный фуксин | 17200 | Red 12 | - |
#d8292f | Allura Red (AR) | Аллюра красный | 16035 | Red 17 | E129 |
#a51f3b | Amaranth (AM) | Амарант | 16185 | Red 9 | E123 |
#202020 | Brilliant Black BN (BN) | Бриллиантовый черный BN | 28440 | Black 1 | E151 |
#1664ba | Brilliant Blue FCF (BB) | Бриллиантовый синий FCF | 42090 | Blue 2 | E133 |
#c02553 | Carmoisine (CR) | Кармуазин | 14720 | Red 3 | E122 |
#6f3e25 | Chocolate Brown HT (CT) | Шоколадный коричневый HT | 20285 | Brown 3 | E155 |
#e73b78 | Erythrosine (ER) | Эритрозин | 45430 | Red 14 | E127 |
#15965a | Fast Green FCF (FG) | Быстрый зеленый FCF | 42053 | Green 3 | - |
#d83139 | Fast Red E | Быстрый красный E | 16045 | Red 4 | - |
#17885c | Green S | Зеленый S | 44090 | Green 4 | E142 |
#263a83 | Indigo Carmine (IC) | Индигокармин | 73015 | Blue 1 | E132 |
#1f2844 | Naphthol Blue-Black | Нафтоловый сине-черный | 20470 | - | - |
#245aa9 | Patent Blue V (PB) | Патентованный синий V | 42051 | - | E131 |
#d13b3f | Ponceau 4R (PO) | Понсо 4R | 16255 | Red 7 | E124 |
#e94b86 | Phloxine B | Флоксин B | 45410 | - | - |
#e7cc22 | Quinoline Yellow (QN) | Хинолиновый желтый | 47005 | Yellow 13 | E104 |
#bd2e36 | Red 2G | Красный 2G | 18050 | Red 10 | E128 |
#f08b25 | Sunset Yellow FCF (SS) | Сансет желтый FCF | 15985 | Yellow 3 | E110 |
#f2d720 | Tartrazine (TT) | Тартразин | 19140 | Yellow 4 | E102 |
Натуральные красители
Натуральные красители
Цифровые образцы подобраны по типовым оттенкам натуральных пищевых красителей и E-кодам.
| Цвет | Продукт | E-код | Форма / диапазон |
|---|---|---|---|
#d98218 | Аннато | E160b | жидкость / порошок, oil soluble и water soluble |
#f4c300 | Куркума | E100 | паста, 35% curcumin; жидкость oil/water soluble; порошок до 95% curcumin |
#c7431d | Паприка | E160c | жидкость oil soluble 10,000-160,000 Cu; water soluble 10,000-50,000 Cu; spray dried powder |
#b64028#d7ad2b#242424 | Оксиды железа | E172 | порошок: красный / жёлтый / чёрный |
#6b3f1f | Карамель | E150 a,b,c,d | жидкость / порошок, water soluble |
Косметика
SunCos
водные пигментные пасты
| Цвет | Продукт | Колор-индекс№ | Цветовой индекс |
|---|---|---|---|
#222222 | SunCos Black G | 77266 | Pigment Black 7 |
#1d63ad | SunCos Blue R | 74160 | Pigment Blue 15.1 |
#c21f46 | SunCos Carmine FG | 12490 | Pigment Red 5 |
#168a52 | SunCos Green FG | 74260 | Pigment Green 7 |
#5d3b8d | SunCos Violet FG | 51319 | Pigment Violet 23 |
#f1d728 | SunCos Yellow 10G | 11710 | Pigment Yellow 3 |
#edc927 | SunCos Yellow G | 11680 | Pigment Yellow 1 |